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[蒸菜美食日记1]知否,知否?应是绿肥红瘦。

发布者: hero保尔 | 发布时间: 2018-5-15 01:15| 查看数: 2234| 评论数: 0|帖子模式

[蒸菜美食日记1]知否,知否?应是绿肥红瘦。 [复制链接]

日子过得很快,当日历翻过立夏那一天,再下几场雨,立马真切地感受到,夏天真的来啦!


南方的天气,暑热的时间长,走在夏日的马路上,纵使做足了防晒措施,没几分钟,人也会像搁浅的鱼,怪异,难受......


这时候,人的胃口也变得懒怠起来,只想吃些什么清淡一些的东西,好化解这满身的暑气与困乏。


丝瓜就是夏天最好的解暑胜品了。它清甜、水份含量高,不管是打汤、清炒或者清蒸,都是那么美味,而那一丝晶莹剔透的碧绿,更是让人赏心悦目,尚未举箸即感受到了丝丝清凉,仿佛山间吹来的一丝凉风,浸润了你的心灵......


今天做的这道蒜蓉蒸丝瓜,与往常的做法稍有不同,因为加入了鸡腿肉,以及少量红椒的点缀,好吃之余,更是让人想起了那首词:知否,知否?应是绿肥红瘦。



1、材料:丝瓜两条,用瓜刨把表面硬皮刨干净,再切成中等厚度的片状备用。


鸡腿肉去骨切丝,用香油、盐、酱油和黄酒腌15分钟左右。


蒜头若干,小红椒一个(或者不要)。




2、将切成片的丝瓜如下图铺在碟子上。


蒜头剥皮,加适量盐切成蒜蓉。




3、将蒜蓉平铺在丝瓜上,中间再放上鸡腿肉(鸡腿肉用淀粉抓一下,这样蒸出来的鸡肉会更加嫩滑)。


锅中烧开水后,把丝瓜放进去,大火蒸大概10分钟左右即可。




4、将蒸好的丝瓜端出来,烧热锅,倒入香油和蒜蓉,炸香香油,然后将蒜蓉香油淋在丝瓜上,即可。


蒸好的丝瓜,有蒜蓉的清香,又有鸡肉的鲜甜,绿肥(丝瓜多)、红瘦(鸡肉少),真真令人胃口大开。







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